導讀：茶葉鉛超標是一個駭人聽聞的食品安全問題，怎樣才能知道自己喝的茶葉是否鉛超標？原子吸收光譜法可以輕松檢測出茶葉的鉛含量，排除喝茶憂慮。
　　

茶葉有鉛超標風(feng)險 原子(zi)吸收(shou)光譜(pu)法輕松檢測

　　12月19日，四川省(sheng)食藥監zui一次食品抽檢(jian)信息公布中，一批(pi)次茶(cha)葉鉛(qian)超(chao)標引起了很多愛(ai)茶(cha)人士的(de)關(guan)注(zhu)。喝茶(cha)有(you)抗(kang)紫外線、減肥(fei)、防輻(fu)射等(deng)等(deng)益處，很多人對茶(cha)愛(ai)不釋(shi)手。但(dan)是，鉛(qian)超(chao)標的(de)茶(cha)葉還能喝嗎？什么方法可以(yi)檢(jian)測(ce)自己(ji)購買的(de)茶(cha)葉是否鉛(qian)超(chao)標？
　　
　　茶葉鉛超標的原因與危害
　　
　　鉛是(shi)對(dui)人體毒性(xing)zui強(qiang)的重金屬(shu)之一，一旦(dan)進入人體很難排(pai)除，直(zhi)接傷害人的腦(nao)細(xi)胞，特別是(shi)胎兒(er)的神經(jing)板，可造(zao)成先天性(xing)大腦(nao)溝(gou)回淺，智(zhi)力(li)低下；對(dui)老年(nian)人造(zao)成癡呆、腦(nao)死(si)亡(wang)等。
　　
　　茶(cha)葉鉛(qian)超標的原因基本上有(you)三(san)種(zhong)：一是環境污染(ran)，如汽車尾氣、工(gong)廠(chang)降塵等(deng)；二(er)是茶(cha)園土壤富鉛(qian)，如鉛(qian)礦地區(qu)茶(cha)園；三(san)是制茶(cha)機具，如炒茶(cha)鍋含鉛(qian)量過高。除(chu)了這些客觀因素，認為(wei)地添(tian)加(jia)工(gong)業色素——鉛(qian)鉻綠，也(ye)是鉛(qian)元素存在在茶(cha)葉中(zhong)的原因，因為(wei)這一做法(fa)可是茶(cha)葉的成色看起來更(geng)好。當(dang)然，我國國家標準是不(bu)允許給茶(cha)葉著(zhu)色的，更(geng)不(bu)能添(tian)加(jia)任何非茶(cha)類物質(zhi)。
　　
　　很(hen)多人(ren)認(ren)為，長(chang)期飲(yin)用(yong)含(han)有鉛等(deng)重金屬超(chao)標的(de)茶(cha)(cha)葉(xie)是(shi)(shi)(shi)有害身體(ti)(ti)健康的(de)。然而，仍有部(bu)分(fen)專家認(ren)為茶(cha)(cha)葉(xie)屬于飲(yin)品(pin)而不(bu)是(shi)(shi)(shi)食用(yong)品(pin)，是(shi)(shi)(shi)不(bu)會(hui)導致鉛等(deng)重金屬元(yuan)素在體(ti)(ti)內(nei)大量集聚的(de)。制(zhi)藥茶(cha)(cha)葉(xie)中的(de)鉛不(bu)是(shi)(shi)(shi)過分(fen)地超(chao)標，對人(ren)體(ti)(ti)就是(shi)(shi)(shi)無害的(de)，而且我國對茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)重金屬含(han)量標準相對較嚴格。華南農業(ye)大學茶(cha)(cha)葉(xie)生物化(hua)學教授王漢生認(ren)為，鉛在自然界分(fen)布很(hen)廣(guang)，各(ge)種食品(pin)、水(shui)、空氣中均含(han)有微量的(de)鉛，而茶(cha)(cha)樹和其他植物一樣也含(han)有鉛。而研究說明，溶入(ru)茶(cha)(cha)湯中的(de)鉛是(shi)(shi)(shi)極少的(de)。廣(guang)東省茶(cha)(cha)葉(xie)學會(hui)副(fu)理事長(chang)農藝師(shi)吳子先也認(ren)為介紹，按(an)國內(nei)的(de)泡(pao)茶(cha)(cha)方法(fa)，茶(cha)(cha)葉(xie)的(de)鉛很(hen)少被溶入(ru)茶(cha)(cha)湯。
　　
　　鉛超標的檢測方法有哪些？
　　
　　盡管如此，防微杜漸(jian)總(zong)是好(hao)的(de)。既然(ran)無(wu)法保證喝(he)下含有(you)鉛(qian)超標(biao)的(de)茶(cha)(cha)葉是否會(hui)危害人體健康(kang)，那(nei)就防止自己喝(he)到鉛(qian)超標(biao)茶(cha)(cha)葉。很多人就好(hao)奇(qi)了(le)，茶(cha)(cha)葉長得都差(cha)不多，非專(zhuan)業(ye)人士如何對茶(cha)(cha)葉的(de)鉛(qian)超標(biao)進行(xing)判(pan)斷？其實，專(zhuan)業(ye)食品檢測領域用來檢測食品鉛(qian)超標(biao)可以使(shi)用原子吸收光譜法。
　　
　　原子吸收光譜法
　　
　　原(yuan)子(zi)(zi)吸(xi)收(shou)光(guang)譜法(fa)(fa)(fa)是(shi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)中(zhong)鉛檢(jian)測(ce)的(de)(de)(de)國標方(fang)法(fa)(fa)(fa)。此(ci)方(fang)法(fa)(fa)(fa)是(shi)基(ji)于(yu)氣態的(de)(de)(de)基(ji)態原(yuan)子(zi)(zi)外層(ceng)電(dian)子(zi)(zi)對(dui)紫外光(guang)和可(ke)見光(guang)范(fan)圍的(de)(de)(de)相對(dui)應(ying)(ying)原(yuan)子(zi)(zi)共振輻(fu)射(she)線(xian)的(de)(de)(de)吸(xi)收(shou)強度(du)來定(ding)量被測(ce)元素(su)含量為基(ji)礎的(de)(de)(de)分析方(fang)法(fa)(fa)(fa)，是(shi)一(yi)種測(ce)量特定(ding)氣態原(yuan)子(zi)(zi)對(dui)光(guang)輻(fu)射(she)的(de)(de)(de)吸(xi)收(shou)的(de)(de)(de)方(fang)法(fa)(fa)(fa)。此(ci)法(fa)(fa)(fa)是(shi)上世紀50年代中(zhong)期出現并在以后逐漸發展(zhan)起來的(de)(de)(de)一(yi)種新型的(de)(de)(de)儀器分析方(fang)法(fa)(fa)(fa)，它在地質、冶金、機械、化工(gong)、農業、食(shi)(shi)品(pin)(pin)、輕(qing)工(gong)、生物(wu)醫藥、環境保護、材料科學等各個領域(yu)有廣泛的(de)(de)(de)應(ying)(ying)用(yong)。該法(fa)(fa)(fa)主要適用(yong)樣品(pin)(pin)中(zhong)微量及痕量組分分析。
　　

原子吸收光譜儀
 

　　目前，多數檢測(ce)機構采(cai)用(yong)(yong)液體進(jin)樣(yang)(yang)-石墨(mo)爐原子吸(xi)收光譜(pu)法檢測(ce)食品(pin)中的(de)鉛，測(ce)定前需樣(yang)(yang)品(pin)消解(jie)(jie)，而樣(yang)(yang)品(pin)消解(jie)(jie)一(yi)(yi)直是原子光譜(pu)分(fen)析中十分(fen)重要的(de)一(yi)(yi)項工作(zuo)，也是zui費(fei)力、費(fei)時的(de)一(yi)(yi)個環節。而采(cai)用(yong)(yong)固體直接進(jin)樣(yang)(yang)技術側壁面費(fei)時的(de)樣(yang)(yang)品(pin)消解(jie)(jie)過(guo)程和消解(jie)(jie)過(guo)程中引起的(de)污染。
　　
　　看(kan)來茶葉(xie)中(zhong)鉛(qian)超標(biao)是不用過于擔(dan)心(xin)了，重(zhong)金屬(shu)難溶于水，人(ren)體(ti)也很難吸收大(da)量的鉛(qian)等重(zhong)金屬(shu)物(wu)質(zhi)。只要消費者從(cong)正規渠道購(gou)買(mai)品質(zhi)優良的茶葉(xie)，就可(ke)(ke)以大(da)大(da)降低茶葉(xie)中(zhong)含鉛(qian)超標(biao)的可(ke)(ke)能(neng)性。實在(zai)不放心(xin)的話(hua)，把購(gou)買(mai)的茶葉(xie)交給檢測(ce)機構，原子(zi)吸收光譜法能(neng)夠幫忙(mang)“看(kan)”清真相。，愛茶人(ren)士又可(ke)(ke)以繼續(xu)喝茶了。